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到2020年，我國(guó)肉類供應(yīng)大約有1000萬(wàn)噸的缺口。但與世界平均水平相比，我國(guó)豬肉的消費(fèi)量偏高，個(gè)豬出肉率低。我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)仍將面臨陣痛。

供應(yīng)：我國(guó)是肉類生產(chǎn)第一大國(guó)，個(gè)豬出肉率待提高

中國(guó)肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李水龍以全球化視角，利用大數(shù)據(jù)闡述了過(guò)去20年，尤其是去年，中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及演變趨勢(shì)?！敖?jīng)過(guò)幾年潛心發(fā)展，我國(guó)已是全球肉類生產(chǎn)第一大國(guó)。去年，我國(guó)豬、牛、羊、禽(肉類)總產(chǎn)量為8540萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的27%。其中豬肉總產(chǎn)量是5299萬(wàn)噸，較之前年減少了188萬(wàn)噸，占全球豬肉總產(chǎn)量的45%，(該比例)不再超過(guò)50%?！?/span>

不過(guò)李水龍也表示，雖然我國(guó)豬肉及其制品的產(chǎn)量有所下降，但活豬的存欄量、出欄量在全球總量中的占比仍超過(guò)了半數(shù)，為54%。2016年，全球活豬存欄量共8億頭，中國(guó)是43500萬(wàn)頭;全球活豬總出欄量為12億7000萬(wàn)頭，中國(guó)是6.85億頭。從以上數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)個(gè)豬出肉率還有待提高。

需求：豬肉消費(fèi)量偏高，牛羊肉將長(zhǎng)期依靠進(jìn)口補(bǔ)缺口

從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，我國(guó)與其他肉類強(qiáng)國(guó)之間存在一定差距。2016年，全球人均肉類消費(fèi)量為43.3公斤，其中，豬肉16.2公斤，牛肉9.47公斤，羊肉2公斤，禽肉15.7公斤?！翱梢钥闯?，豬肉和禽肉(的消費(fèi)量)基本持平?！崩钏堈f(shuō)，“國(guó)際上，豬肉的消費(fèi)量相對(duì)穩(wěn)定，禽肉則以每年10%的速度高速增長(zhǎng)。在美國(guó)這樣的肉類大國(guó)，禽肉消費(fèi)量遠(yuǎn)大于豬肉。”

與此同時(shí)，我國(guó)2016年的人均肉類消費(fèi)量是62公斤(不含進(jìn)口)，其中，豬肉38.3公斤，牛肉5.2公斤，羊肉3.3公斤，禽肉13.7公斤。“所以，我國(guó)的肉類結(jié)構(gòu)是，豬肉占比62%，牛肉8.4%，羊肉5.4%，禽肉22%?！崩钏埍硎?，與世界平均水平相比，我國(guó)豬肉的消費(fèi)量偏高，牛肉與禽肉的消費(fèi)量偏低。

 “按去年的牛羊肉生產(chǎn)總量計(jì)算，我國(guó)(每年)需要增產(chǎn)30%，才能趕上世界平均水平。但考慮到現(xiàn)有條件，未來(lái)三至五年內(nèi)，我國(guó)都難以依靠自身力量補(bǔ)上供需缺口。這也表示，我們將長(zhǎng)期依靠進(jìn)口牛羊肉，緩解強(qiáng)勁消費(fèi)下的供應(yīng)不足?！?/span>

難題：豬價(jià)持續(xù)下跌，豬市即將進(jìn)入周期性下跌期后段

對(duì)于行業(yè)人士頗為關(guān)心的豬周期問(wèn)題，中科易恒(北京)現(xiàn)代農(nóng)牧信息技術(shù)研究院首席專家馮永輝在本次論壇上作出了預(yù)判。他表示，豬價(jià)自去年6月份到達(dá)最高點(diǎn)之后，開(kāi)始一路走低，從彼時(shí)的9元/斤跌到如今的7元/斤?；谀壳吧i市場(chǎng)的情況判斷，此輪豬價(jià)下跌還將持續(xù)，明年有可能出現(xiàn)5元/斤的超低價(jià)格。

 “豬周期即將由目前的周期性下跌期中段進(jìn)入到后段，也就是養(yǎng)豬人最痛恨的虧錢階段?！瘪T永輝大膽預(yù)測(cè)道。

2016年無(wú)疑是個(gè)“金豬年”，養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)可能超過(guò)1000元，極好的行情導(dǎo)致去年母豬補(bǔ)欄量大增，而這部分產(chǎn)能將在今年和明年釋放。到了今年，每頭生豬的利潤(rùn)只有200元左右，和去年大相徑庭。

“數(shù)據(jù)顯示，2016年春節(jié)之后，豬肉價(jià)格一路上漲，但2017年春節(jié)之后卻是一路下跌。兩個(gè)相鄰年份呈現(xiàn)出了完全相反的(價(jià)格)走勢(shì)，原因很簡(jiǎn)單，那就是去年缺豬，今年豬多了，(價(jià)格)走勢(shì)與需求無(wú)關(guān)，只與供應(yīng)有關(guān)。”馮永輝補(bǔ)充說(shuō)，從豬料比走勢(shì)可以看出，去年生豬市場(chǎng)供應(yīng)端比較緊缺，今年則是供需緊平衡，之后將迎來(lái)供需均衡，最后會(huì)走向供大于求、產(chǎn)能過(guò)剩，所以明年豬肉進(jìn)口量可能還會(huì)減少。

應(yīng)對(duì)：環(huán)保政策、肉類需求增大有利于豬價(jià)

作為世界上最大的發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)肉類市場(chǎng)潛力巨大。河南肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)劉承信預(yù)測(cè)，到2020年，我國(guó)人口總數(shù)將達(dá)到14.2億，按人均年消費(fèi)70公斤肉類算，肉類總需求量將接近1億噸，而屆時(shí)肉類產(chǎn)能卻只能達(dá)到9000萬(wàn)噸，大約有1000萬(wàn)噸的供應(yīng)缺口，而這部分缺口將只能通過(guò)增加產(chǎn)品和擴(kuò)大進(jìn)口兩種途徑來(lái)解決。

而自2016年4月以來(lái)，我國(guó)十多個(gè)省區(qū)已啟動(dòng)生豬禁養(yǎng)區(qū)的劃定，據(jù)農(nóng)財(cái)寶典新牧網(wǎng)記者不完全統(tǒng)計(jì)，清拆豬場(chǎng)直接削減了1700多萬(wàn)頭生豬出欄量，約占全國(guó)產(chǎn)能的5%，數(shù)字相當(dāng)驚人。

據(jù)農(nóng)財(cái)寶典新牧網(wǎng)記者不完全統(tǒng)計(jì)，截止至11月15號(hào)的整治數(shù)據(jù)(如下表所示)，超過(guò)10萬(wàn)家養(yǎng)豬場(chǎng)被拆遷，目前被拆遷關(guān)閉豬場(chǎng)已經(jīng)導(dǎo)致生豬產(chǎn)能縮減1700萬(wàn)左右。

馮永輝表示，去年行情一路暴漲，一頭懷孕母豬可以賣到7000元。雖然南方水網(wǎng)地帶八省于2016年采取了嚴(yán)厲的環(huán)保措施，拆除了的當(dāng)?shù)卮蠖嘭i場(chǎng)，但這些母豬基本都被順利轉(zhuǎn)移到了新豬場(chǎng)，并未削減其存欄量。養(yǎng)殖戶去年賺到錢后繼續(xù)補(bǔ)充母豬，擴(kuò)張產(chǎn)能。

 “但今年情況不同，生豬市場(chǎng)可以說(shuō)整體下降了兩個(gè)臺(tái)階，每頭豬的利潤(rùn)只有200元，如果再拆豬場(chǎng)，轉(zhuǎn)移母豬將變得不劃算，那就只能殺掉?！瘪T永輝表示，這就是從源頭發(fā)生了變化，減少了供應(yīng)。

我國(guó)對(duì)肉類的需求在不斷加大，隨大企業(yè)不斷擴(kuò)張，但環(huán)保去產(chǎn)能的力度更大，未來(lái)豬價(jià)可能進(jìn)入供需博弈階段，雖然無(wú)法判斷是否會(huì)大漲，但長(zhǎng)期來(lái)看豬價(jià)都有利好因素。

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