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對于廣州而言，地道的客家話、清淡的粵菜、經(jīng)典的早茶、古老的海上絲路......都展現(xiàn)出這座城市濃厚的傳統(tǒng)文化。其中粵菜算得上是濃墨重彩的一筆。

而粵菜最可貴的特質(zhì)——創(chuàng)新從不會被遺忘。

長期受海外文化影響的廣州人，看重傳承又不固于傳統(tǒng)，忠于本質(zhì)又熱愛新鮮獵奇，在眾多地方菜中更顯靈活、年輕。

廣州人對美食的追求孜孜不倦，要滿足他們挑剔的胃，廚師們就必須不斷創(chuàng)新，這才造就了粵菜的屹立不倒與廚師們執(zhí)著的工匠精神。

——正宗粵菜煎封魚

食材：通威鱘魚、鹽、油、姜、蔥、料酒、淀粉、青椒、紅椒

封汁調(diào)料：水半碗、老抽1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、香油半茶匙、鹽適量

1、鱘魚洗凈切段，撒少許鹽和胡椒粉待用；

2、紅椒、青椒切絲、姜切片、蔥切段；

3、碗內(nèi)調(diào)勻封魚汁；

4、平底鍋下油燒熱后轉(zhuǎn)中小火，放入魚塊煎至兩面金黃；

5、調(diào)至小火，放入青紅椒絲，把封汁分幾次倒入鍋中收干；

6、鱘魚塊鏟出放入碟中，把姜片、蔥段加入鍋中后關(guān)火；

7、把鍋內(nèi)配料淋在魚塊上即可。

——甜辣喜慶的味道

食材：通威鱘魚、鹽、油、姜片、蒜蓉、蔥段、料酒、淀粉、番茄

番茄汁調(diào)料：水半碗、番茄沙司2湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量

1、鱘魚洗凈切段，撒少許鹽和胡椒粉待用；

2、蔥切段、姜切片、蒜切蓉、番茄切塊；

3、碗內(nèi)調(diào)勻番茄汁；

4、平底鍋下油燒熱，油熱時轉(zhuǎn)中小火放姜片、魚塊，一面煎熟后翻面煎至全熟鏟起；

5、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火，蒜蓉炒香后下番茄翻炒一會；